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味道不比烧烤差!这道黑椒猪肉粒鲜嫩不柴,制

2019-10-22 00:37

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考


猪肉是我们餐桌上最常见的肉类之一了,相较于其他肉类来说,猪肉除了香味浓厚做法简单之外,价格方面也更加亲民,相信在座的各位也一定吃过不少猪肉类的美食。而今天阿飞给大家分享的是猪肉比较少见的吃法——黑椒猪肉粒。感兴趣的小伙伴们,可以跟着一起动起来呀!



【食材清单】

主料:猪肉300g


配料:青椒、洋葱、小葱、大蒜、生姜


调料:五香粉、鸡精、胡椒粉、生姜汁、料酒、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒汁、香油、食盐



【步骤一】:

先准备猪肉300克左右,切成一厘米左右的肉丁,用清水彻底冲洗干净。清洗完之后记得要擦干肉丁上的水分,不然腌制的时候水分既会冲淡料汁,也会使得肉丁不好入味。



【步骤二】:

在洗好擦干的肉丁里,加入食盐2克、白糖少许提鲜,五香粉1克、鸡精1克、胡椒粉2克、生姜汁5克,如果没有生姜汁的话,也可以用生姜代替。此外料酒5克去腥,蚝油5克增鲜,充分抓拌让肉丁吸收料汁。再加入生抽5克、老抽2克提色,拌匀后用保鲜膜盖住,密封腌制1个小时左右。



【步骤三】:

准备青椒半个,去籽后切碎。洋葱半个,也切成小粒,小葱一根和大蒜几粒,排散切碎,外加生姜一块,切成姜末,全部放在一起备用



【步骤四】:

取一只碗,放入黑椒汁20克,香油5克、料酒5克去腥,生抽5克以及食盐少许,再加鸡精1克、白糖2克提鲜,加入适量温开水,搅拌化开调料就可以了。



【步骤五】:

食材全部准备好以后,我们要先把肉丁炸一下。锅内烧油,油温五成热时把腌好的肉丁依次撒入锅中,为了防止肉丁粘在一起要不停的搅动,小火2分钟,炸至肉丁表面呈金黄色时捞出控油。



【步骤六】:

锅内留下底油,倒入我们第四步里调好的碗料,先炒出黑椒汁的香味。等料汁烧开以后把肉丁倒入锅中,开小火再翻炒2分钟左右,让肉丁充分吸收料汁入味。等料汁收浓以后,倒入第三步时切好的小料转大火,快速翻炒均匀,再淋入少许明油,提亮色泽翻匀后即可出锅装盘。



好了,这道黑椒猪肉粒好了!阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!



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